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奈川山菜の店長
お客様が美味しい顔で喜んでくださることを願って、日々作っています。
地元野菜のご紹介
奈川山菜は、故郷のおもかげをそのままに、昔なつかしい味わいを 皆様の食卓へお届けします。
保平かぶ
保平かぶは、県内でも奈川地区など限られた地域で、江戸時代から救荒作物として栽培されてきました。葉は「ノザワナ」に似た大きなへら形で、光沢があります。根茎は長卵形で、紅色を帯びています。葉や根茎を酢漬けにして利用されますが、「ヒダアカカブラ(飛騨赤蕪)」よりも辛味が少なく、甘みが強いようです。
![保平かぶの収穫](https://img11.shop-pro.jp/PA01296/114/etc/IMG_0263_250.jpg?2049000840)
![保平かぶ](https://img11.shop-pro.jp/PA01296/114/etc/IMG_0201_250.jpg?2049000930)
山うど
山うどは、元々は山地に自生する野生のうどですが、弊社では、地形と気候を活かして栽培をしております。野生の風味を残しながらも、食べやすい味に調理しております。
![うどの栽培](https://img11.shop-pro.jp/PA01296/114/etc/%A4%A6%A4%C9%A4%CE%BA%CF%C7%DD_250.jpg?2049001549)
![山うど](https://img11.shop-pro.jp/PA01296/114/etc/%BB%B3%BA%DA3_250.jpg?2049001604)
野沢菜
野沢菜は、標高1100mを超える高冷地で育った柔らかなおいしさを味わえます。信州と言えば、野沢菜ですが、奈川産をご賞味ください。
わらび
![わらびの入荷](https://img11.shop-pro.jp/PA01296/114/etc/IMG_0314_250.jpg?20150127230950)
![わらびの塩漬け](https://img11.shop-pro.jp/PA01296/114/etc/IMG_0334_250.jpg?20150127231126)